Υλικά:

• 1 κουτί έτοιμο φύλλο σφολιάτας (2 τεμάχια)
• 4 φλ. γάλα
• 3/4 φλ. σιμιγδάλι
• 1 φλ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 1 φακελάκι βανίλια, σκόνη
• λίγο βούτυρο
• ζάχαρη άχνη
• κανέλλα

Εκτέλεση:

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει.
2. Κτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα σε ένα μπολ τη ζάχαρη, τα αυγά και την βανίλια. Αφού χαμηλώσουμε την φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών/ζάχαρης στην κατσαρόλα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα μας και να είναι απαλή.
3. Κατεβάζουμε αμέσως από την φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα την κρέμα.
4. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε το ένα φύλλο στο κάτω μέρος. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο στο ταψί. Πάνω από την κρέμα το δεύτερο φύλλο και το διπλώνουμε στους γύρους έτσι ώστε να κλείσει ερμητικά η πίτα μας.
5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε το φύλλο σε μερίδες χωρίς να το κόψουμε.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180oC) για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πίτα μας.
7. Σερβίρουμε την μπουγάτσα μας πασπαλισμένη με αρκετή ζάχαρη άχνη και κανέλλα.